對于冷庫來說，不是人們想象的,，都是冰天雪地,，都是把食物凍得硬硬的，其實,，很多冷庫的作用就是用于食品的保鮮,，比如常見的用于蔬菜水果的保鮮冷庫。對于這種冷庫它的管理規(guī)范是很嚴格的,，由于不是冷凍保存可以更好的避免食物變質,，下面的管理規(guī)定要知曉。

　　一,、產品分類擺放于風機使用

　　冷庫保鮮,，里面的溫度不是太低，這樣如果一旦和外面溫度有熱交換,，很容易引起食品的變質,，所以，一般來說,，沒有領導的指示,，制冷風機不能關閉。同時,，根據食品規(guī)格形態(tài)特點需要分類擺放,。

　　二、食品擺放需遵循原則

　　對于保鮮冷庫最擔心的就是食品變質,，所以一旦發(fā)現有異味,，需要馬上清理。對于擺放來說,，體積小的，重量輕的食品都需要放在上部,，反之要放在下方,。一些不容易滲水，不擔心碰撞的物品也盡量放在下方,，反之就要放入專門的框子里,。

　　三,、對于冷庫工作人員的規(guī)定

　　首先工作人員要經常檢查食品質量問題，避免變質同時要檢查保質期,，保證食品安全,，一旦發(fā)現食品出問題要及時處理。對于冷庫上方放置的物品,，人員不可攀爬取物,。

　　冷庫的管理是非常嚴格，對于保鮮冷庫更是要認真細致,，并且要明文制定管理規(guī)定,，并且定期檢查冷庫運轉情況，這樣才能讓冷庫真正發(fā)揮它的作用,。