水生冷庫是低溫冷庫,。低溫冷庫工程的設(shè)計(jì)存儲溫度低于-18°C,，而高溫冷藏庫和保鮮冷藏庫的設(shè)計(jì)溫度幾乎為0°C。冷庫工程中的溫度必須保持均勻且穩(wěn)定，且波動不要太大,。否則將直接影響存儲質(zhì)量。

　　水產(chǎn)品是被捕獲后不應(yīng)在室溫下長時間保存的產(chǎn)品,，否則它們將易于腐敗和變質(zhì),。目前，水產(chǎn)品分銷商經(jīng)常采用水產(chǎn)品冷庫建設(shè)的方法,，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品在自收割后的加工,，倉儲，運(yùn)輸,，銷售和分銷中的保存,，即低溫穩(wěn)定的冷庫工程和水庫。制冷設(shè)備形成的運(yùn)輸環(huán)境,。在水產(chǎn)品流通和周轉(zhuǎn)過程中實(shí)現(xiàn)保鮮,，從而確保和提高水產(chǎn)品生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益,。

　　在-18?-23°C的水生冷庫的建設(shè)通常被稱為冷凍庫的建設(shè)，而在-36°C的水生冷庫的建設(shè)通常被稱為速凍庫的建設(shè),。兩個冷庫工程的溫度設(shè)置之間的差異取決于水產(chǎn)品的溫度,。通常，在捕獲水產(chǎn)品后,，將捕獲的水產(chǎn)品通過碎冰法等送到低溫水產(chǎn)品加工車間,，并在進(jìn)行快速清潔，分類,，包裝等程序后,，送至速凍冷庫中快速冷凍水產(chǎn)品，使水產(chǎn)品本身的中心溫度達(dá)到-18℃,，然后送至-18?-23℃冰箱中進(jìn)行長期冷凍或低溫保存溫度冷藏卡車的運(yùn)輸和分配,。

　　其中，快速冷凍時間的控制非常重要,。只有溫度達(dá)到-18°C時,，水產(chǎn)品才能解凍，從而可逆地恢復(fù)水產(chǎn)品的原始風(fēng)味,。

　　當(dāng)?shù)蜏乩洳乩鋷旃こ桃鎯λa(chǎn)品時,，必須將冷藏庫中的存儲物品緊密堆放，并且冷藏庫應(yīng)盡可能裝滿,。已包裝和未包裝的水產(chǎn)品不能同時存放在冷藏庫中,。堆放水生貨物時，請務(wù)必使用木板將其與地面分開,，并且不適合將冷凍的貨物直接堆放在地面上,。