冷庫安裝過程中既要做到規(guī)范操作，又要顧忌到冷庫的實際環(huán)境及后期維護(hù),。

　　如果冷庫安裝或使用不當(dāng)很容易出現(xiàn)各種問題，常見的冷庫異味就是其一,，一旦出現(xiàn),，很難徹底清除。針對冷庫安裝有異味,，科瓦特給出如下四大處理方式：

　　1、入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象,，如變質(zhì)的蛋,、肉、魚等,。存放過魚的冷庫,，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋,、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì),。冷庫通風(fēng)不暢,，溫、濕度過大,，致使霉菌大量繁殖,，產(chǎn)生霉氣味。

　　冷庫制冷管道的泄漏,，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降,，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味,。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏,。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi),，導(dǎo)致食品串味互相感染。

　　2,、入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗,，沒有變質(zhì)的方可入庫存放,。冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味,，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用,。平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨,，防止因此砸壞管路,，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中,，必須使冷庫庫房保持一定的溫度,，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放,。

　　4、甲醛法,。將冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出,，用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進(jìn)行消毒和排除異味。食醋法,。裝過魚的冷庫庫房,，魚腥味很重,。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品,。

　　3,、臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用,，不但能消除冷庫庫房異味,，還能制止微生物的生長,。采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除,。若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時,，則不宜采用臭氧處理,，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。