為了能夠讓蔬菜能夠保持更為長久一些的新鮮度,，一些蔬菜經(jīng)銷商大戶依然會(huì)找冷庫工程公司建造冷庫設(shè)備用來備菜。在冷庫存儲(chǔ)蔬菜的過程中，人們不得不面對(duì)的一個(gè)問題就是一年四季的溫度差異大,，在不同的季節(jié)里應(yīng)該如何調(diào)節(jié)冷庫的溫度以保證蔬菜的新鮮。

　　在蔬菜進(jìn)入到冷庫設(shè)備之前需要進(jìn)行一個(gè)預(yù)冷操作,，所謂的預(yù)冷就是在蔬菜采摘之后在原產(chǎn)地進(jìn)行必要且及時(shí)的冷處理,，以此來消耗掉蔬菜當(dāng)中所含的多余的熱量,。在預(yù)冷操作完成之后再將蔬菜運(yùn)往它的分級(jí)經(jīng)銷地,。在運(yùn)往經(jīng)銷地的過程中，有條件的應(yīng)該利用冷藏車進(jìn)行運(yùn)送,，在到達(dá)目的地之后及時(shí)將蔬菜送至冷庫內(nèi)貯藏,。在途中沒有條件使用冷藏車運(yùn)送的，在到達(dá)冷庫前要經(jīng)過逐漸降溫的操作,，待到達(dá)預(yù)定的溫度后在將蔬菜放在設(shè)定的保存溫度下存儲(chǔ),。

　　冷庫工程公司的專家表示不同的蔬菜在冷庫存儲(chǔ)過程中所需的溫度是不同，這需要用戶牢牢記住的,，以免設(shè)定錯(cuò)了溫度導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)的降低或者腐爛,，例如白菜，甘藍(lán),，花菜,，生菜，洋蔥,，韭菜,，西藍(lán)花等蔬菜適合0-0.5℃，而芹菜,，香菜,，菠菜需要在-2-0攝氏度，而青椒,，西紅柿在十度左右為宜,，苦瓜，茄子,，黃瓜以及冬瓜則在十二度左右最佳,。

　　為了保證蔬菜保存更長，冷庫工程公司還表示要適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣,，避免蔬菜表面的損壞和潮濕環(huán)境,，那樣容易加速蔬菜的腐爛變質(zhì)。