傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方式有簡易貯藏方式,、通風貯藏方式,、輻射保鮮方式、化學保鮮方式,、冷庫貯藏方式,。簡易貯藏,、通風貯藏設備單一、投資少,、但貯藏效果差,，貯藏期較短，腐爛損失嚴重等短板,。輻射貯藏及化學保鮮貯藏在少部分水果上有一定適用性,，但是存在輻射及化學下會殘留污染，不是所有果蔬都適用的,。

　　氣調保鮮冷庫建造能在適宜的低溫條件下,，可通過改變貯藏庫內環(huán)境氣體成分、相對溫濕度,，最大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏最佳環(huán)境,，其效果表現(xiàn)在以下方面：

　　氣調保鮮冷庫能有效地抑制果蔬呼吸作用，減少果蔬中營養(yǎng)成分的損耗,，同時抑制病原菌的滋生與繁殖,，控制某些生理病害的發(fā)生；清除貯藏庫環(huán)境氣體中的乙烯,，以抑制對果蔬的催熟作用,，延緩后熟和衰老過程；增加貯藏庫環(huán)境溫度與氣體中的相對濕度,，以降低果蔬的蒸騰作用,，從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的。

　　氣調保鮮冷庫建造后具有以下作用特點：

　　1,、果蔬原有的形,、色、香味,、得到很好地保持,；

　　2、果實硬度高于普通冷藏實施,；

　　3,、貯藏時間延長；

　　4,、果實腐爛率低,、自然損耗(失水率)低；

　　5,、延長貨架期,。由于果蔬長期降低O2和長升高C02的作用，當解除氣調狀態(tài)后,，果蔬仍有一段很長時間的滯后效應或休眠期,；

　　6,、適于長途運輸和外銷。果蔬質量明顯改善,，為外銷和運銷創(chuàng)造了更好的條件,；

　　7、許多果蔬能夠達到反季產年銷周年供應,，創(chuàng)出良好的市場和經濟效益,；