傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方式有簡(jiǎn)易貯藏方式、通風(fēng)貯藏方式,、輻射保鮮方式、化學(xué)保鮮方式,、冷庫(kù)貯藏方式,。簡(jiǎn)易貯藏,、通風(fēng)貯藏設(shè)備單一、投資少,、但貯藏效果差,，貯藏期較短，腐爛損失嚴(yán)重等短板,。輻射貯藏及化學(xué)保鮮貯藏在少部分水果上有一定適用性,，但是存在輻射及化學(xué)下會(huì)殘留污染，不是所有果蔬都適用的,。

　　氣調(diào)保鮮冷庫(kù)建造能在適宜的低溫條件下,，可通過(guò)改變貯藏庫(kù)內(nèi)環(huán)境氣體成分、相對(duì)溫濕度,，最大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏最佳環(huán)境,，其效果表現(xiàn)在以下方面：

　　氣調(diào)保鮮冷庫(kù)能有效地抑制果蔬呼吸作用，減少果蔬中營(yíng)養(yǎng)成分的損耗,，同時(shí)抑制病原菌的滋生與繁殖,，控制某些生理病害的發(fā)生；清除貯藏庫(kù)環(huán)境氣體中的乙烯,，以抑制對(duì)果蔬的催熟作用,，延緩后熟和衰老過(guò)程；增加貯藏庫(kù)環(huán)境溫度與氣體中的相對(duì)濕度,，以降低果蔬的蒸騰作用,，從而達(dá)到果蔬長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的。

　　氣調(diào)保鮮冷庫(kù)建造后具有以下作用特點(diǎn)：

　　1,、果蔬原有的形,、色、香味,、得到很好地保持,；

　　2、果實(shí)硬度高于普通冷藏實(shí)施,；

　　3、貯藏時(shí)間延長(zhǎng),；

　　4,、果實(shí)腐爛率低、自然損耗(失水率)低,；

　　5,、延長(zhǎng)貨架期,。由于果蔬長(zhǎng)期降低O2和長(zhǎng)升高C02的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后,，果蔬仍有一段很長(zhǎng)時(shí)間的滯后效應(yīng)或休眠期,；

　　6、適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷,。果蔬質(zhì)量明顯改善,，為外銷和運(yùn)銷創(chuàng)造了更好的條件；

　　7,、許多果蔬能夠達(dá)到反季產(chǎn)年銷周年供應(yīng),，創(chuàng)出良好的市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)效益；