很多食品行業(yè)的客戶以為冷庫建造的溫度越低越好，錯(cuò)誤的以為這樣可以延長食品的保質(zhì)周期,，據(jù)中山科瓦特機(jī)電有限公司的專業(yè)人士透露,，其實(shí)食品冷庫建造需依據(jù)所需要的保存溫度而定，以蔬果類,，過低的儲(chǔ)藏溫度易導(dǎo)致凍傷發(fā)生,，而肉類產(chǎn)品溫度低可保存較長時(shí)間。但以經(jīng)濟(jì)與能源觀點(diǎn)來考慮,，就應(yīng)以保存時(shí)間長久來選擇低溫冷庫儲(chǔ)藏溫度,，如肉類在-18°C下可儲(chǔ)存4-6個(gè)月,，在-23°C下可存儲(chǔ)8-12個(gè)月，因?yàn)槿忸愒?個(gè)月內(nèi)就要到消費(fèi)者手上,，所以有時(shí)會(huì)考慮是否選擇-23°C的保存溫度,，因此,，食品冷庫建造需依據(jù)所存食品的類別用途,、周期以及有效的保存環(huán)境來選擇合適的保存溫度。

　　食品低溫冷庫的溫度是在-20°C以下,，因?yàn)楹．a(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會(huì)變質(zhì),，低溫食品冷庫建造的特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫的溫度達(dá)到-20°C,，對這段時(shí)間沒有特殊的要求,，但是對庫溫是嚴(yán)格要求，在-18°C～-23°C之間就是典型的低溫冷庫,，但儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲,，庫溫應(yīng)定在-20°C～-28°C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級的設(shè)備,，設(shè)備投資有很大的差距,。