八角，又叫茴香,，是一種香料,，我們?cè)跓醺鞣N肉的時(shí)候經(jīng)常用到它，還可入藥,，其富含芳香油,，是制造化妝品、甜香酒,、啤酒和食品工業(yè)的重要原料,。

　　八角根據(jù)用途不同，采摘時(shí)間是不一樣的,，3-4斤鮮果加工后才得1斤干果,，可見八角的含水量是很高的。八角很容易因?yàn)榘l(fā)霉,、發(fā)熱而變質(zhì),，因此采摘下來的八角需要及時(shí)干燥，否則的話就會(huì)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失,。

　　傳統(tǒng)的八角干燥就是太陽晾曬,，先經(jīng)過廢水脫青，然后攤放到地面曬,，雖然八九月的太陽很大,，但是廣西地區(qū)本來就潮濕，而且這個(gè)時(shí)候的降水也不少,，還經(jīng)常會(huì)被臺(tái)風(fēng)所影響,，因此太陽晾曬會(huì)受到天氣的限制，很容易造成八角受潮發(fā)霉腐爛,，而且就算天氣良好,，八角干燥的時(shí)間也很長(zhǎng)，需要一個(gè)5、6天,，如果碰到天氣不好那么干燥的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng),。這個(gè)方法只能適用于八角不多的農(nóng)戶。這種方法獲得的八角,，顏色好看,，但是香味不濃。

　　比這個(gè) 一點(diǎn)的是使用爐灶烘烤,，建立一個(gè)長(zhǎng)2.5到3米,，寬1.5米，高1米左右的爐灶,，用鐵絲網(wǎng)做烤床,，上面放上八角,，地下小火,，一般兩天兩夜也就可以干燥了，這個(gè)方法的速度雖然比太陽晾曬要快,，但是火候掌握很重要,，一不小心就會(huì)導(dǎo)致八角烤焦。此法所得干果,，色澤暗綜紅,，色稍差，但味濃香,，內(nèi)在品質(zhì)較好,。

　　其實(shí)使用科瓦特建造的烘干房來進(jìn)行干燥，效果要比上面兩種方法要好很多,，現(xiàn)在已經(jīng)有不少的八角種植公司開始采用烘干房通過加熱烘干房的溫度來達(dá)到干燥八角的目的,。烘干房可以將室溫升高到50度，這樣做的好處是溫度可控,，不會(huì)出現(xiàn)烤焦八角的情況,。而且是通過空氣傳熱，跟太陽晾曬干燥相差無幾,，因此可以保證八角的顏色,，由于溫度較高，因此可以很好的將八角的芬芳物質(zhì)揮發(fā)出來,，所以味道香濃,，而且烘干房可以快速吸收烘干房里的潮氣，因此不會(huì)出現(xiàn)八角受潮發(fā)霉的情況,。

　　可以說使用八角烘干房的干燥效果杠杠的,，可以完美的保證八角干燥后的色香味，而且很少會(huì)出現(xiàn)碎裂的現(xiàn)象，更好的保證品質(zhì),。