發(fā)酵是一種生物技術(shù),，它是指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程?，F(xiàn)在在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用,，恒溫恒濕工程是一種促進(jìn)行業(yè)進(jìn)步,、提高我國(guó)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵技術(shù)。

　　要想做好發(fā)酵工作,，那么就需要有一個(gè)合適的環(huán)境,，還是以制作面包為例，它對(duì)溫度的要求是35到38度,，不能過(guò)高門業(yè)不能過(guò)低,，溫度過(guò)高會(huì)使靦腆的水分蒸發(fā)過(guò)快,，造成表面結(jié)皮，溫度過(guò)低那么發(fā)酵的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng),，導(dǎo)致面團(tuán)內(nèi)部出現(xiàn)顆粒,。當(dāng)然了，不是所有的發(fā)酵工作都是需要高溫的,，比如我們?cè)谥谱髋莶?、或者是研制肉類的時(shí)候?qū)囟鹊囊缶筒荒苓@么高，需要在低溫下進(jìn)行,，高溫會(huì)導(dǎo)致泡菜,、肉類不能及時(shí)發(fā)酵，出現(xiàn)敗壞,。

　　除了溫度，發(fā)酵對(duì)空氣濕度也是有要求的,，一般來(lái)說(shuō)生物發(fā)酵比如生物藥品發(fā)酵對(duì)空氣濕度的要求是在70%到80%RH之間,，不能過(guò)低，也不能過(guò)高,，否則的話就會(huì)影響到發(fā)酵效果,。因此控濕就成為發(fā)酵的一個(gè)重要步驟，如果空氣濕度不足,，那么酵母菌的發(fā)酵時(shí)間會(huì)延長(zhǎng),，空氣濕度過(guò)高，會(huì)出現(xiàn)雜菌,，導(dǎo)致發(fā)酵出現(xiàn)問(wèn)題,。因此在生物發(fā)酵過(guò)程中，除了要控濕,，還要做好殺菌的工作,。

　　那么對(duì)于工業(yè)化生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，該如何控制溫濕度呢,？其實(shí)也很簡(jiǎn)單,，只需要建造一個(gè)恒溫恒濕發(fā)酵房就能解決問(wèn)題，特別是在冬天,，要是不給酵母菌充足的發(fā)酵條件的話，那么就不能徹底發(fā)酵,，就會(huì)影響到產(chǎn)品的質(zhì)量,，甚至?xí)霈F(xiàn)做酒變成醋的笑話。中山科瓦特建造的恒溫恒濕發(fā)酵房,，溫濕度控制精準(zhǔn),，是面包醒發(fā)房、生物制藥,、制酒等工廠控制溫濕度的好選擇,。