現(xiàn)在很多釀酒工廠都會有酒窖來針對儲存酒,，但是現(xiàn)在的酒窖不像過去似的了,，現(xiàn)在在酒窖里有一個專門為酒提供不錯的儲存環(huán)境的設備，它就是恒溫酒窖,。

　　因為在酒窖里,，要保證適合的溫度,，如果太高太低對酒的儲藏都會產生影響。而且濕度也要注意,，濕度太高，酒就容易受潮,，口感就降低了,。而且恒溫酒窖里還要設置通風口，保證部分氧氣循環(huán),，有利于酒的發(fā)酵,。所以看起來只是簡單的儲存，卻要達到很多標準是不容易的,。不過有了酒窖恒溫器就大大的解決了這個問題,，而且還能定期打掃酒窖的衛(wèi)生，保證酒正常的發(fā)酵,。

　　就像葡萄酒,， 害怕的就是溫度變化的比較的頻繁,，忽高忽低的溫度變化，紅酒瓶上的木塞很容易收縮,，就會使空氣進入到酒瓶中,，酒遇到空氣就會發(fā)生氧化，這樣的損失會比較大,。

　　還有白酒,，它對溫度是很苛刻的，基本上溫度不能超過26度,，不能低于8度,。溫度高了會是瓶蓋熱脹冷縮，白酒就是被氧化揮發(fā),。還會產生一些不必要的物質,，導致白酒的味道不如從前，甚至會變質,。溫度太冷的話,，又會使白酒變得冰冷，就會延長它的儲存時間,。

　　酒對濕度是很苛刻的,。一般來說大概在65%左右的濕度，是 適合儲存酒的,，太過于潮濕,，那會導致軟木塞還有酒壞掉。濕度不夠只會讓軟木塞失去彈性,，沒辦法能夠使瓶子密封,。而有了恒溫酒窖，可以很好的改善以上那些問題,。