冷庫主要用作對食品,、乳制品,、肉類,、水產(chǎn),、禽類、果蔬,、冷飲,、花卉,、綠植,、茶葉,、藥品、化工原料,、電子儀表儀器等的恒溫貯藏,。冷庫實際上是一種低溫聯(lián)合起來的冷氣設備，冷庫（冷藏庫）也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較,，其制冷面積要大很多,，但他們有相通的制冷原理。

　　一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑,，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量,，從而達到冷卻降溫的目的,。

　　最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機,、冷凝器,，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種,。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內(nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過蒸發(fā)管時,，直接吸收庫房內(nèi)的熱量而降溫。

　　間接冷卻是由鼓風機將庫房內(nèi)的空氣抽吸進空氣冷卻裝置,，空氣被盤旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后,，再送入庫內(nèi)而降溫?？諝饫鋮s方式的優(yōu)點是冷卻迅速,，庫內(nèi)溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外,。